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谁改良了火锅?吃货们得感谢这位清朝的大毒瘤

清朝是中国历史上贪腐现象最严重的朝代之一,而在清朝的众多贪官中,和|又当之无愧排在第一位。有统计显示,嘉庆四年所抄得的和|的家产,相当于当时朝廷15年的收入,数额之巨大,令人咋舌。因此,称和|是清朝乾隆年间的一大毒瘤并不为过。

不过话又说回来,我们也不能因为和|的贪婪而否定他的才能。能得到乾隆皇帝器重,当然不是等闲之辈。和|不仅在公事上手腕灵活,在一些微末之处也很有几分“小聪明”,总能讨得乾隆欢心。今天我们就来说说和|的一个“小聪明”为现在的吃货们留下了一大福利。

对清朝历史感兴趣的朋友可能会知道,乾隆皇帝在自己过“万寿节”(皇帝的生日)的时候,曾举办过空前盛大的宴席,下令全国六十五岁以上的退休官员、官员家属以及部分德高望重的平民高寿老人都可以来参加,并且对其中一些特别年长的老人礼遇有加。这种体现皇恩浩荡的盛宴被乾隆命名为“千叟宴”。

事实上,乾隆朝一共举办过两次千叟宴,第一次是在乾隆五十年,也是乾隆皇帝六十岁大寿的时候。因为是冬天,宴席上准备了火锅,是那种传统的一个人份的小火锅,端上来的时候就已经熄火了。

那次的宴席原定八百桌,到场的实际人数却远远超出了预设,临时增加到三千桌,据清宫内务府档案《御茶膳房簿册》记载,这次宴会共消耗猪肉1700斤,菜鸡850只,菜鸭850只,各色菜肴不下数百种,荟萃南北美食。

作为宴席的主办者,乾隆皇帝自然非常高兴,沉浸在黄发垂髫,各得其乐的太平盛世自我陶醉之中。唯一美中不足的是,因为“千叟宴”的席面实在太多,宫廷菜肴的样式又很复杂,锅子往往难以很快就上桌。火锅在冬日里很快就凉掉了。凉了的火锅上面飘起一层凝固的浮油,让人顿时没了食欲。其实,“千叟宴”对于这些参宴的老人来说就是一种无上的荣耀,谁也不会在意,更不敢去挑剔火锅的温度。奈何乾隆皇帝是出了名的完美主义者,看到宴席上出现这样的火锅不禁皱眉。

第二次千叟宴则是在嘉庆元年的时候,当时乾隆已将皇位禅让给了自己的儿子嘉庆皇帝,但事实上他还是帝国的实际控制人。乾隆皇帝为了庆祝新君即位,也庆祝自己执政满一甲子,于是再次举办“千叟宴”。这次的“千叟宴”由和|承办。历史上的和|除了贪财之外,还是一个非常精明能干的大臣。他总结了上次“千叟宴”让乾隆感到不高兴的经验教训,总结出导致食物变冷是因为缺乏保温措施。于是,他突然脑洞大开想出了大火锅加烟囱的办法。因为锅比较大,还有烟囱,火锅下面的炭火就可以一直烧着,不用担心汤汁烧干,火锅也不至于冷掉。而且大家吃一个锅,给人的感觉也更加热闹、更加和谐。因此乾隆对这项发明非常满意,这种带烟囱的大火锅也就因此流传了下来。

虽然现在因为卫生的原因,小火锅又开始流行起来,但是在四川、重庆等地,热气腾腾的大火锅还是最为常见的,而和|当时的思路也的确给了人们很大的启发。作为吃货的我们享用着芳香四溢火锅的时候,似乎对和|这个大贪官也莫名升起了几分好感,毕竟虽然和|本人是遗臭万年了,但是那冒着热气的大火锅绝对能飘香百世。

参考文献:《啸亭续录》