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大量食用精制谷物将增加死亡风险

当地时间2月3日发表在《英国医学杂志》的一项研究表明,大量摄入精制谷物增加心脏病和死亡风险

燕麦、大米、大麦和小麦等谷物占全世界人口每日热量摄入的50%左右;在低收入和中等收入国家,特别是在非洲和南亚,这一比例高达70%。

全谷物往往比精制谷物含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质和必需脂肪酸。之前的研究已经表明,较高的全谷物摄入量与较低的心血管疾病(CVD)和死亡风险有关,但目前,科学家们还没有发现精制谷物与心血管疾病的明确关联。

为了填补这一证据缺口,研究人员开始评估精制谷物、全谷物和精米的摄入量与心血管疾病及死亡率之间的关系。在新研究中,科学家们分析了来自21个国家(包含低收入、中等收入和高收入国家)137130名35~70岁参与者的数据。这些参与者没有心脏病史。

在研究开始时,科学家们收集了参与者的教育、财富、生活方式和病史相关信息,使用可靠的食品问卷评估了精制谷物、全谷物和精米的摄入量,并用近10年时间追踪了参与者死于心血管疾病的事件。

在排除其他影响因素后,研究人员发现,与精制谷物的最低摄入量相比(每天少于50克),最高摄入量(每天至少350克)会使死亡风险增加27%,使患严重心血管疾病的风险增加33%。精制谷物的高摄入量也与高血压相关,但未发现全谷物或精米摄入量与健康结果之间存在明显关联。

作为一项观察性研究,该研究并未确定两者间的因果关系。此外,研究者也指出了研究的一些局限性可能会影响结果准确性,比如:依赖召回的食品问卷。不过,由于数据覆盖区域广泛,研究结果总体可靠,并适用于世界各地人口。

综上所述,研究人员建议,应在全球范围内鼓励减少精制食品的摄入,同时提倡多食用全谷物。“减少碳水化合物的数量并改善碳水化合物的质量,对于更好的健康结果是必不可少的,”他们总结道。

科界原创

编译:花花

审稿:西莫

责编:陈之涵

期刊来源:《英国医学杂志》

期刊编号:1756-1833

原文链接:

https://medicalxpress.com/news/2021-02-high-intake-refined-grains-linked.html

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