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街边18元一只的廉价烤鸭真的能吃吗?和超市的鸭子有什么区别?

我们常说便宜没好货,尤其是在食物方面。在食品安全层出不穷的现在,人们担心用便宜的价格买不到放心的食材,所以街边18元一只的烤鸭虽香,但人们总是犹豫要不要去买。

人们担心的是,在超市中一只未烤制的鸭子都需要大约50元,而在街边上18元一只居然还是烤好的,所以人们怀疑这些鸭子的品质来源有问题,比如:病死等原因。

但其实从成本上来考虑,18元一只的烤鸭也能够保证品质,除了无良商贩之外,正规商贩完全可以以较低的价格购买到鸭子烤制。

鸭子的驯化

在1万年前左右,人类就已经开始驯化各种动植物,其中就包括鸭子。鸭子是由野生动物绿头鸭所驯化,但是绿头鸭的个体较小,肉质也较小,且口感并不好,人们在驯化绿头鸭的过程中,会保留个头更大的绿头鸭,并让它们交配产蛋,再从它们的后代中挑选个头较大的幼崽。就这样,经过人们人工选择之后,野生的绿头鸭就被驯化成了鸭子。

在达尔文进化论以及孟德尔的遗传规律发布之后,人们逐渐了解到了生物的遗传规律,人们又将原有的家禽、家畜等品种进行育种选择。

现代化的育种方式非常先进,不仅有航天育种、核能育种等,还有分子学育种等方式,科研人员一旦发现某一个基因可以帮助鸭子生长时,他们就会帮助该基因扩散到种群中,从而培育出一种生长速度快的品种。

现代育种学家们还会通过各种方式提高生物的抗病性,高产性等,使用这些育种方法培育出了一大批家禽、家畜等新品种。其中还有一些品种的肉饲比较高,也就是投入更少的饲料收获更多的肉类。

鸭子也是这样被培育的,现如今专门用于提供肉质的鸭子已经可以做到37-38天出栏。出栏周期缩短意味着农场主的回本速度快,这样即使利润较少,但每年可以出栏10栏左右,收入仍然可观。

出栏周期短还意味着饲料投入少,饲料少意味着投入资金少。

正是凭借着育种师培育的优良新品种,鸭子的售价才能够不断降低,以至于我们能用最低廉的价格买到鸭肉。

之所以超市之中的鸭子较贵,一方面是因为品种原因,虽然肉鸭的售价低廉,但人们出于口感的考虑会选择更鲜嫩的鸭子品种,而这些鸭子生长速度不如肉鸭迅速,所以投入的成本较高,回报周期较长,以至于只能通过提高售价的方式来保证利润。

而肉鸭生长速度较快,但口感可能本土鸭或者特色鸭风味足,以至于无人问津。市面上的烤鸭刚好可以以此为原材料,经过加工之后使得它们更受欢迎。

除此之外,超市所卖的鸭肉一般是最近才宰杀,比较新鲜。而烤鸭老板大多会选择冷冻鸭,保存时间较长口感比较差,但价格更低廉,这些口感较差的冷冻鸭经过烤制之后刚好掩盖了缺点,以至于人们吃不出来。

肉鸭会打激素吗?

很多人对肉鸭的另一个误区是肉鸭都是激素鸭,其实这种说法毫无依据。

根据我国《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》规定,禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品,违者将会受到惩罚。

再者,激素药物的价格昂贵,使用起来也比较麻烦,使用激素喂养鸡鸭必然会导致成本显著提升,增加运营风险。

还有,激素药物会对动物心血管和肝脏增加负担,导致死亡率提升。再加上我国畜牧业不定期对市场上的鸡鸭肉进行抽检,几乎很少检测出激素药物。

一般情况下,家禽在饲养时主要面临的问题是抗生素滥用的问题,家禽在饲养过程中养殖密度高,一旦爆发传染性疾病将会导致整个农场损失惨重。所以在养殖家禽时,农场主都会使用抗生素。

其实只要合理使用抗生素,严格遵守停药期的规定,那么食物中残留的少量抗生素是不会对人体造成影响。

而且,不仅仅是肉鸭、肉鸡会使用抗生素,几乎任何品种的家禽、家畜都会使用抗生素,即使是国外也是如此。

也就是说,路边18元一只的烤鸭它所面临的问题,在其他鸭子上也可以找到。因此18元一只的烤鸭其实是安全的,对人体没有什么影响。当然如果你觉得街边烤鸭制作环境脏乱差,容易出现食品安全问题,也可以选择去正规饭店点一只烤鸭过过瘾。