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西红柿生吃还是熟吃?想获得更多的番茄红素,应该怎么吃?

说起西红柿来,女性是特别喜欢吃。尤其是在减肥的时候,会提前先买下一堆西红柿。有位朋友,生完孩子以后想减肥,在准备减肥的时候就准备下了十斤西红柿,把西红柿当成水果来吃,最终体重从130斤回到了105斤。

西红柿的热量比较低,100克西红柿的热量仅为15千卡,比我们常见的水果所含有的热量低很多。而且,西红柿可以直接生吃,因此西红柿就成了减肥时水果的替代品。只不过关于西红柿的吃法,一直以来争论比较多。西红柿,应该怎么吃?

西红柿中,所含有的比较突出的营养素是维生素C和番茄红素,而西红柿生吃还是熟吃也是围绕着这两种营养素。维生素C是一种不耐高温的营养物质,遇到高温会出现问题。而番茄红素则是一种脂溶性维生素,在脂肪的陪伴下吸收率较高。

生吃西红柿的时候,我们担心西红柿中的番茄红素吸收不好,而熟吃西红柿的时候又担心西红柿中的维生素C被高温所破坏。其实,西红柿生吃和熟吃是各有利弊,主要是看你的侧重点放在哪里?

西红柿中所含有维生素C其实并不高,100克西红柿所含有的维生素C仅为16毫克,说起来还不如大白菜中含有的维生素C含量高。吃西红柿,应该把侧重点放在番茄红素上。西红柿是生吃还是熟吃,我们一起来看看数据:

每100克西红柿汁(生)含番茄红素15.9毫克,每100克浓缩西红柿汤(熟)含番茄红素7.2毫克,每100克生西红柿(生)含番茄红素3毫克。从这些数据中你会发现两个问题,西红柿熟吃所获取的番茄红素确实比直接生吃番茄的效果好。

虽然不同种类和个体的番茄中,番茄红素的含量有所不同,但总体来看番茄汁中的番茄红素是高于生番茄和熟番茄的。而把西红柿做成西红柿汁来饮用,所获取的番茄红素数量会更高。这是因为生西红柿汁中本身就含比较丰富的番茄红素、维生素C和其他各种天然营养素,再经过搅拌这个过程,生西红柿会释放更多番茄红素。

如果还担心番茄红素释放不够充分,可以加点橄榄油或者亚麻籽油,促进番茄红素这种脂溶性维生素的吸收。西红柿汁中番茄红素含量高,这种食用西红柿的方法也被很多专家推崇。西红柿汁怎么做?可以参考戴光强老师的做法。

1.番茄洗净,切小块(西红柿不用去皮)

2.番茄放入搅拌杯,加入150ml左右的水、3-4滴橄榄油、1勺蜂蜜。

3.拿出你的搅拌棒打开你的搅拌器!如果番茄没有去皮,建议打得时间久一点。

学会了西红柿汁的做法,就再也不用担心西红柿是生吃还是熟吃了。这种简单的西红柿吃法,就是西红柿的最佳吃法。有兴趣的朋友,不妨尝试一下。