教士路易斯·弗洛伊斯（Luís Fróis）于战国时代在日本传教，他受到织田信长礼遇，曾经拜谒信长十八次之多。根据他的著作《日本史》记载，信长身材中等，体型修长纤细，不爱饮酒、饮食节制，而且勤于锻炼武艺，所以身体很健康。但是书中也记载，他始终看似有些忧郁，可能是因为不断征战以及跟佛教势力之间的抗争，导致压力重重。

这样的信长于天正十年（一五八二）五月中旬兴高采烈地宴请了家康。该年，织田和德川联军消灭武田氏，且信长将骏河国送给了家康。家康为了答谢而拜访安土城，他带领了酒井忠次、井伊直政、榊原康政、服部半藏等卓越出众的家臣们一同前往。同行的还有穴山梅雪（穴山信君），他背叛了主君武田胜赖，而且领土所有权得到了信长的认可。

《续群书类从》中记载着当时的宴饮菜单。

首先是五月十五日一行人抵达时最先端上桌的料理。本膳＊是章鱼、烤鲷鱼、醋拌鲷鱼和蔬菜、鲫鱼熟寿司、菜汤、酱菜和饭。仅仅这些就很饱了，但还是继续上菜。

二膳是润香（盐渍鲇鱼内脏和卵）、海参和日本山药煮物、鲍鱼煮物、烤鳗鱼（将鳗鱼切成块状干烤再涂上味噌。蒲烧鳗直到江户时代才出现）、烤海鳗、鲤鱼汤、海鞘冷汤。至于海参是在哪里捕捞的呢？海参是在海底爬行移动，据说濑户内的海参初春时栖息在大阪湾附近，冬天一到，就会不远千里爬到下关。

三膳的菜肴包括烤鸡、红螺（海螺的一种）煮物、咸味川烫梭子蟹、鹤肉日本山药汤、鲈鱼汤。四膳是干鱿鱼煮物、香菇煮物、茄子煮物、鲫鱼汤。五膳是翎鲳鱼生鱼片、生姜醋、烤昆布、牛蒡煮物、鸭肉汤。另外还有四样糕点。接下来，晚上又端上三膳十二道料理。

十六日的早餐，从本膳到四膳一共上了二十九道料理和五样糕点。晚餐的本膳是汤泡饭、咸鲑鱼、酱菜、凉拌鱼干、腌肉煮豆、炖鲷鱼、烤鱼、蒸饭、鱼板。二膳有乌鱼子、小串烧、蝾螺、凉拌章鱼、蔬菜鱼汤、干海参（海参取出内脏后用盐水煮过再干燥而成）、鲍鱼串、麸（面筋）、香菇、青豆、甘海苔。三膳是烤海鳗、鲍鱼干、船盛虾、天鹅肉竹笋（不清楚烹调方式）、鲤鱼汤。四膳是鲱鱼卵、凉拌瓜类、烤鸡内脏、苍鹭肉汤。五膳是烤鹬、日本凤螺煮物、鲸鱼汤。另外有七样糕点。

这么多菜肴，当然不可能全部吃光，不过当时款待贵宾的方式，就是摆上多到吃不完的料理，让人看了也开心。家康一定也瞪大着眼，尽情享用山珍海味，但他习惯粗食的胃铁定吃不消吧。

安土飨宴膳（款宴）的主厨是谁？

这些豪华料理是谁做的呢？江户时代的著作《翁草》和《常山纪谈》里，有这段记载。

信长消灭足利义昭的妹婿三好义继时，擒获三好家的厨师坪内某。坪内精通足利将军家的飨宴仪式，于是某位家臣向信长提议：“何不赦免他，把厨房的工作交给他试试看？”

“那么就让他做个菜试吃看看吧！”

可是，信长吃了坪内料理后很生气。

“味道太淡了，怎么能吃。杀了他！”

坪内恳求再让他煮一次。信长答应他的要求，再试吃一次。

结果因为味道调得很好，信长马上改变心意，留用坪内。

“第一次煮的料理，是三好家五代侍奉足利将军家的一流味道。第二次的料理是乡下风（形容重口味）的三流味道。”

据说坪内在背地里说了这番讽刺的话。然而宴请家康一行人的众多豪华料理，也许真的是由熟悉飨宴仪式的坪内施展长才完成的杰作。

安土城的飨宴省略了十三献。所谓的式三献，是正式宴会上的酒礼，随着菜肴食案一起端上一杯酒，客人要三口喝完，这是一献，随着更换菜肴食案，重复献上三次。后来传到民间，就成了举行婚礼时的三三九度（三个酒杯喝三巡）。武家社会的式三献，包含确认主从关系中谁为上谁为下的意义。而信长和家康之间就政治地位来说，原本就是对等的盟友，所以才没有举行这个仪式吧。

当时的料理，大部分的海鲜类食物都会煮熟，席间端出具有强身效果的海鞘、鳗鱼、日本山药，以及家康喜欢吃的茄子和瓜类等，可以感受到信长的贴心，想要为他们消除长途跋涉的疲劳。信长端出那么多道菜肴，好像是在炫耀自己的实力，不过接下来让家康一行人前往堺游览，应该只是单纯的豪爽款待。宴席结束后，家康衷心谢过信长，并约定再次相会后，便于五月十七日离开安土城。

没想到，仅仅两星期后就发生惊天动地的大事—六月二日的“本能寺之变”。消灭信长的明智光秀，原本是负责安土城飨宴事宜的人。传说这件事也成为谋反的导火线。