为何历代帝王对熊掌痴迷?古代熊宴真实秘密,楚成王死...

孟子说“鱼与熊掌不可兼得”,而他老人家给出的答案是“舍鱼而取熊掌”,可见熊掌比鱼更珍贵 。

说起来,古人吃熊掌的历史其实很久远了。原始社会的人猎杀一头熊,胡乱烤着吃,其他部位都咬嚼不动难吃得要命,惟独分到爪子的那位吃得津津有味,于是,大家就都知道了熊掌好吃。

古人说:“居则狐裘,坐则熊席”,意思是居家时穿的都是狐裘皮草,吃的则是熊宴,当时的熊席多为君王所设,而熊席则都以食熊掌为中心。

熊之美味在其掌,熊掌因此也往往是权势的象征,历代帝王都不会放弃这种权势的象征,然而,大家却一致采取了秘而不宣的态度 ; 那些明目张胆留下纪录的,则都是一些暴君了。比如商纣王因为性急,吃了还没熟的熊掌硌了牙,一怒之下杀掉了厨师;晋灵公因为厨师没有将熊掌炖酥,不光要杀厨子,杀完了还要将厨子的尸体装在垃圾桶里,让妇人抬着走过朝堂示众(不知道为什么一定要让妇人抬他的尸体,可能是因为晋灵公怪他暴殄天物,实在太生气了,死了还要羞辱他)。

总之,两个晦气的厨子无一例外,因为熊掌没炖酥熟而丢了性命,可见此物实在难以炖熟。

其实,炖熟熊掌有个诀窍,那就是先将熊掌在蜂蜜水里泡上几天,因为熊喜欢吃蜂蜜,所以需要蜂蜜来化坚。然后在烹煮时,再厚厚地涂上一层蜂蜜,用酒、醋、水三种东西和熊掌一起煮,熊掌就会发得和皮球一样大,很容易煮软了 ; 如果不用蜂蜜,据说任你煨几天都下不了筷子。

实在没有蜂蜜,用淘米水代替浸泡也可以,只是时间要更长一些,这是清代人的食谱里记录的。当然,家里的淘米水是个宝,千万不要随便倒掉,洗菜可以去农药残留,洗锅碗则可以去油污。

熊有四个掌,但好吃的只在前面的两个掌,因为熊一入冬就要入洞冬眠,进了洞里还没睡着那会儿,又没其他东西可吃,只好舔舔自己的前掌 ;这一习性在家养的猫、狗身上仍然可以看到。因为长时间舔拭,唾液精华都浸润其中,所以前掌特别丰腴。

但是,一对前掌里又只有一只好吃,因为据说熊在冬眠的洞里除了舔一只爪子之外,还得用另一只掌抵住自己的肛门。所谓冬眠,就是得把进出口都管住,因此那只管“出口”的前掌就隐隐带着一股臭味了。

但问题是你又不知道究竟是哪只前掌管“进口”,哪只前掌管“出口”,有人说牡左牝右,也就是公左母右;也有人说一年一换,比如今年用左掌,明年就必定改用右掌,好像这家伙也知道你们看上了它的爪子,硬是要给你们出点难题。所以,在烹煮熊掌时,一对前掌一定要分成两锅炖,总有一只是臭不可食的,你想想!打一头熊多不容易,而四只爪子又只能吃一只,这熊掌能不珍贵吗?

熊掌刚割下来是不能立刻食用的,必须等到第二年彻底干透才能炖食,而且新割的熊掌也千万不能碰到水,只可将血水擦干,不能用水去清洗,否则日后就炖不烂了。

熊掌上的毛也很难去,古人发明了石灰发酵的办法:挖一个坑放入石灰,再将熊掌放进去,浇以冷水,熊掌在石灰水中发,冷却后就很容易去毛了。熊掌的收藏和保存也要用到石灰:先用石灰铺底,再放一层厚厚的炒米,将熊掌埋藏在炒米中,用石灰封口。

当然,这些内容大家只要听听就行,毕竟现在没人会去保存熊掌。

熊掌好吃,但吃过的人少之又少,本文也只是纸上谈兵。据说,吃熊掌还有一个禁忌,那就是农历十月份不能吃熊掌,为什么?不知道,古人是这么传下来的。

唯一例外的是春秋时期的楚成王,他的太子造反,宫廷政变,而楚成王临死前,强烈要求吃上一顿煮熊掌,才肯告别人世,这个时候是十月十八日,死都要死了,当然也管不了这些了。楚成王的太子没有答应,他倒不是因为怕十月份吃熊掌对他父亲身体不好,而是怕他借口吃熊掌拖延时间等待外援,所以坚决不答应,逼着自己的父亲赶紧去地下报道。

楚成王最后带着没能吃上熊掌的巨大遗憾,上吊自杀了。

没有交易就没有杀戮,熊掌和鱼翅一样,现在都不提倡。

为何历代帝王对熊掌痴迷?古代熊宴真实秘密,楚成王死...

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