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很多人追求吃野菜野味,觉得什么都是野的好,果真如此吗?

要弄清这个问题,首先我们要明白一个简单又常被忽略的道理,就是现在人类享用的所有种植和养殖的蔬菜肉类美味,最早的源头都是来自野生。

生物从无到有,一脉相承。

开天辟地之时,也就是地球诞生之时,大地一片荒芜,毛都没有。后来慢慢孕育了生命,生命从最简单的细胞,演化为菌类到藻类,经过40亿年的分化和进化,才形成了如今的动物、植物、微生物等组成的大千世界。

人类就是在这个演化进化中脱颖而出的,因此不管动物还是植物还是细菌,都是同宗同源,起始于一个最早的细胞祖宗。一直到几百万年前,人类才从猿类中脱颖而出。但在刚刚变成人的时候,还只能是野人,茹毛饮血,有什么吃什么,根本没有挑剔的条件。吃不饱穿不暖,是后来人类发展到很高级阶段才有的形容词,那时候只有吃不饱,根本还没得穿呢。

人类一直到学会用火,才算进行了一次质的飞跃,真正与其他动物区分开来。人类开始吃烤熟的食物,这样食物变得更容易消化,里面的营养更能被身体吸收,人类才开始强壮起来。随着早期人类开始走出丛林,语言和思维的发展,人们开始了将野生动植物转化为养殖种植的尝试。

养殖业种植业发展,造就了人类社会。

人类养殖种植尝试,最开始是不经意间发展起来的。比如打猎打到活物,一次享用不完,就把它们圈养起来,等到因天气等原因无法狩猎,无肉可吃时再享用;为了方便,把一些好吃的野菜带回栽种在宿营地附近。渐渐人们意识到这样做的诸多好处,就流行起来,从此有了养殖业和种植业。

经过数千年上万年的变迁,人类把那些最好吃最好种最好养的野菜野兽野禽,通过长期缓慢驯化,就变成了今天的蔬菜、家畜和家禽。这些蔬菜、家畜、家禽在人类长期的培育和改良下,味道越来越好,产量越来越高,营养也越来越丰富。由此,人类社会才从蛮荒渐渐走向了文明,生活从缺衣少食变得越来越滋润。

而那些难以驯化,或者不好吃不好种,甚至有毒有害,或者养殖种植得不偿失的动物和植物,人类就把它们淘汰了,依然让它们野着,于是就成了如今的野味。由此可见,所谓的野味野菜,是人类经过万年选择淘汰掉的,并不是什么好东西。

人们享福享多了,就总有人想搞点事。

其中一拨搞事的人就是每个朝代都有的,隔三差五就闹腾一回返祖复辟。这种人认为老祖宗什么都好,恨不能回到猿人时代,天当房树当床,呼吸大自然享受大自然,多惬意。现代就有那么一些人,天天叫嚷着要吃野菜野味土味,在一些所谓“养生专家”们的推波助澜忽悠下,一时吃野菜野味土味成为风尚,把人类几千年积攒下来的文明~养殖种植的食物弃如敝履。

如果我们想一想,那时的老祖宗要种活一株野菜苗,圈养的猎物被驯化下了崽,是何等艰难,经过了多少代人的前赴后继,才获得如今这些成果,却被我们嫌弃,这不是生在福中不知福吗?

那么,这些追求吃野菜野味生蛤蟆死老鼠的人真的健康了吗?其实无需说多少大道理,大家看看自己周围,或问问自己,追求这些的人,有能力天天弄到野菜野味的人,那些天天不吃洋鸡蛋只吃土鸡蛋的人,身体都比不追求这些的人好吗?

我看不见得,反正我有几个认识的人就是一生都追求这些,也没见得比别人长寿,而是更多的病痛跟随着他们,甚至早早就撒手人寰了。

其实这类人从来也没有明白野菜野味到底有什么好,只不过是人云亦云跟风罢了。如果真有追求天性自然的雄心,现在在亚马逊原始森林里,还有不少土著过着刀耕火种的生活,那里真的有许多野菜野味,有人愿意去过这种生活吗?

盲目追求野菜野味是反智反科学的。

放着从老祖宗开始,经过几千年上万年才奋斗得来的精华不去享受,却要去追求被人类一路丢下的糟粕和垃圾,这里的逻辑怎么也说不通,实在是无可理喻。人类在原始社会,平均寿命只有15岁,而在这之前的猿人刚刚转化成原始人类的时代,也就是人类还没有学会用火之前,茹毛饮血,吃的都是最野最生的食物,那时的寿命恐怕更低吧?

随着人类文明的日益精进,人们的生存能力渐渐提升,寿命才得到逐步提高。有研究表明,人类平均寿命原始社会约15岁,夏代约18岁,秦汉时期20岁,东汉22岁,唐朝27岁,宋代30岁,清代33岁,1957年57岁,1981年68岁,1999年70.8岁,2000年71.8岁,广州、上海等一些发达城市已经达到76岁。

这说明了什么?当然说明了健康和寿命是随着社会文明的提升而提升的,虽然也有战争饥荒等的影响,但其中蔬菜肉食品等营养的提升也功不可没吧?一般说来,历史越久远,人们享受的蔬菜和粮食越匮乏,因此用野菜野味充饥所占比重越大吧,如果野菜野味真的好,那么越往古代岂不是寿命越长,怎么恰恰相反呢?这说明野菜野味吃得越少,人类越健康,寿命越长。

那么野菜野味土味到底有多营养呢?

从科学和逻辑来说,人工种植的蔬菜、养殖的家畜家禽营养肯定远远比野菜野味要强很多。因为所有种植业养殖业品种,都是人类几千年上万年千挑万选培植改良出来的,在现代科学的参与下,通过杂交、改良,甚至基因层面的改造,这些动物和植物的营养成分、产量、品质都得到大大提升。

而且在种养过程中,种植业有充足的肥料养分以及微量元素保障,养殖业有全价营养饲料配给,还有严格的消杀措施,防止寄生虫和菌类,因此上市的蔬菜和肉类都是健康和营养丰富的。

而野菜野味呢?生长在自然界,没有种子、肥料和食物的保障,且很可能受到各种污染,受到寄生虫细菌侵袭,吃了反而对身体健康无益。实际上野菜的营养并不咋地,除了纤维素多点,无论哪种营养都不如常见蔬菜,吃了一大锅野菜,营养也没有一个西红柿或胡萝卜多。

而且野菜的口感也并不好,我也在饭店吃过一些野菜,大多口感粗糙,味道并不鲜美,远远不如我们常吃的蔬菜。

而且吃野菜还要防止中毒。

我国野菜有300多种,大多数是不能食用或有毒的。其中能够食用的只有几十种,常用的只有10来种。即便这10来种,有的也还带轻微毒性,如马齿笕、香椿、蕨菜等。

马齿笕草酸含量高,吃下去会与身体里的钙结合成草酸钙沉淀,不但影响钙的吸收,还容易形成结石;香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,容易引起食物中毒,还会在体内生成致癌物;蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的物质,有一定致癌性,而且蕨菜纤维含量过多,吃多了难以消化。

因此这些野菜偶尔吃吃可以,但长期吃吃多了就不好了。

上世纪九十年代,台湾流行吃一种叫做“天绿香”的野菜,一些养生专家把这种野菜吹捧为“减肥菜”,号称吃几斤减几斤,弄出了一场大面积中毒风波。整个台湾出现病例有近300人,最高峰的1995年7月到11月间,仅台中荣民总医院就收治过104名因食用天绿香住院的病人。有多名患者肺部出现纤维化,通过换肺才活了下来,有的最终死亡。有54人停止食用35天后还有呼吸困难症状。

分析证明,这种野菜含有超标4倍的金属镉,会导致人体肝肾以及生殖系统病变,还会导致慢性呼吸困难,严重肺功能障碍等症状。每日食用天绿香150~200g,20天左右就会出现毒性反应,症状随着食用量的增加而增加。

这种镉中毒病例上世纪40年代在日本也区域性发生过,他们把这病叫“痛痛病”,患者全身剧烈疼痛,骨质疏松。为了防止这种病例发生,广东省食品药品监督局下属的食品安全专家委员会对天绿香的毒性作出了认定,建议居民们不要长期规律食用。

再说说野味的味道和营养。

实际上野味(主要指陆地动物)的味道并不好,没吃惯的人偶然吃一次,会感到有很浓重的膻味,实在不好吃。当然那些常吃上瘾的老食客除外,就像有人喜欢臭豆腐,臭也是香的。人类对动物养殖驯化几千上万年,其肉质都按照人类需要而改造了,味道本来就比野味更鲜美,只是人们吃多了,就不珍惜了。

那么营养呢?肉类的主要营养就是蛋白质。相对来说,家畜家禽因为养尊处优,食物充沛,且运动量较少,因此就养得更肥些;而野生动物一天到晚都是为了食物,寻找竞争奔跑厮杀,还是常常食不果腹,由于其运动量大,且吃不饱,当然肌肉就多些,肥肉就少些。

专业的说法就是野生动物肉里面含的蛋白质较高,而脂肪较少。这种肉如果在古代,人们吃不饱穿不暖,就不如家畜营养,但放在现在,人们都吃得肥嘟嘟的,天天嚷嚷着要减肥,自然是野味更营养了。

但问题是,我们现在并不缺营养,家畜家禽的营养已经够好了,完全能够满足人体需要。如果说怕脂肪多,少吃点猪肉,多吃点牛肉、鸡肉、鱼类就可以了,为什么一定要去吃那又腥又膻的野味呢?

而且野味生存环境充满了各种不确定性因素,身上带有多种病毒和病菌,还可能受到各种污染,吃了对人体并不好。许多危害人类的病毒性疾病,如现在横扫世界的新冠病毒,都是野生动物惹的祸,因此远离野生动物,尤其是不要食用野生动物,才更安全更健康。

再来说说土鸡蛋和洋鸡蛋。

人们习惯称呼的洋鸡蛋,实际上就是养鸡场出产的普通鸡蛋,土鸡蛋就是农户自家养的几只鸡产的蛋,还有人把在山上放养鸡产的蛋也叫土鸡蛋或者柴鸡蛋。现在市面上土鸡蛋比较贵,且很小,一般价格都要超过普通鸡蛋的1到2倍。

那么土鸡蛋到底好不好呢?要我说不好。关于洋鸡蛋和土鸡蛋里面的营养成分,很多机构和专家都分析过,基本差不多,而且洋鸡蛋蛋白质、钙、维生素等含量普遍比土鸡蛋高,土鸡蛋唯一高的是胆固醇,因此炒起来就要香一些,仅此而已。

现在人们胆固醇普遍超标,尤其是老年人,吃土鸡蛋对身体真的没什么好处,为什么要去舍本求末,花冤枉钱买罪受呢?

说了这么多,无非就是为了说服大家不要去追求什么野菜野味,要好好珍惜人类自古以来创建的文明成果,只要做到荤素搭配营养均衡就可以了。如果硬是想换换口味,偶尔吃一回已经证明很安全的野菜,也无不可,但一定要通过焯水煮熟,去掉其毒素。但千万不要长期定期吃,否则真的得不偿失。

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