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为什么马肉没有在国内火起来?是因为它太难吃吗?

我国是人口大国,有众多的吃货,一些外国人不屑于尝试的食材,在国人手中却变成了美食。

猪马牛羊都是非常重要的牲畜,而猪肉、牛肉和羊肉,吃的人都比较多,不管在哪一个城市,大街小巷上总是能找到牛肉馆、羊肉馆等。

可在我国,吃过马肉的人仅占少数,而且也不流行吃马肉,市面上马肉的货源也不多,很多地方很少有商家卖。为什么马肉没有在国内火起来?是因为它太难吃吗?

其实,马肉也可以吃。只要做得好,马肉也十分美味。并非像流传的说法那样,肉质较粗,口感较差。马肉一般来说煮着比较好吃,比如马肉火锅。

马肉的脂肪含量很少,富含丰富的蛋白质、维生素等其他营养物质,基本上都是瘦肉,是一种十分优良的食材。

整体上来说,马肉的脂肪含量比猪牛羊都少,并且马肉脂肪近似于植物油,含有不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在鱼油中的含量特别多,它可以使胆固醇酯化,降低血液粘稠度,对预防动脉硬化有特殊作用。

世界上流行吃马肉的主要是哈萨克斯坦等国家。据统计,全球每年有470万匹马被屠宰。

我国并非完全没有人吃马肉。我国的主要产马区是内蒙和新疆,其中新疆吃马肉的人较多,主要是生活在新疆的哈萨克族。中国马肉店最多的地方就是新疆了,熏马肉和熏马肠都是当地的一道特色美食。此外,广西也比较流行卤马肉。

我国大多数地区不流行吃马肉,与马肉好不好吃并没有太大的关系,主要与历史传统有关。

因为我国历史上很长一段时间都是一个农业国家,长期以来,大多数人以种地为生,养马的比较少,马匹主要来源于北方的游牧民族。并且养马的目的也不是为了吃,大多是用来驮货拉人,或者用于战争。马作为那个时代最重要的劳动力之一,不到迫不得已,一般没人会吃马肉。

而哈萨克斯坦等中亚国家之所以流行吃马肉,这是历史沿袭,他们的祖先都是游牧民族,就是靠养马或其它牲畜为生,同时也以马肉、马奶为食。

在古代,相传马肝有毒,连明朝的李时珍也在《本草纲目》中记载“食马肉中毒者,饮芦菔汁,食杏仁可解”。这种说法最早来源于汉武帝。其实马肝不仅没有毒,还是一味中药。

而我国大多数人对肉类的需求,主要以猪肉为主,不怎么吃马肉。没有需求,市面上养马的人自然也不会太多。此外,马并没有猪好养,养一匹马的成本也相对较高。由于马的数量不多,且马肉价格较贵,所以市场普及率自然没有牛肉、羊肉高。

正是在历史传统和市场的双重作用下,这才导致我国并不流行吃马肉。

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