您当前的位置: 首页 >  博客资讯

饮茶时,茶叶的第一泡水脏吗?有必要倒掉吗?

西方人喜欢喝咖啡,中国人则喜欢喝茶。

中国茶文化历史悠久,不管是文人雅士还是贩夫走卒,都有饮茶的习惯。茶同时也是我国非常重要的一种经济作物。需要注意的是,我们这里说的就是从茶树上摘下的茶叶,而不是什么花茶。

我国是世界上最早发现茶叶的国家,茶的利用在汉朝时就较为广泛了。在公元780年的时候,唐代陆羽所著的《茶经》就已经全面地记载了茶的形态特征、茶的栽种和采制过程、以及茶的功效。

茶叶中含有多种有益成分,具有保健功效,因此是一款老少皆宜的饮品。

老话说得好,柴米油盐酱醋茶,茶叶的重要性不言而喻。由于生活变得富足,许多人对喝茶还很讲究,那么泡茶时第一泡水要倒掉吗?

这个就仁者见仁,智者见智了,没有标准答案。

泡茶时,第一泡水倒掉这叫做洗茶,洗茶就是让茶叶过一下水,除了带走一些灰尘,得到一丝心理安慰,洗茶这一过程更多地是为了醒茶。这样操作,据说是为了让第二泡更好地释放茶香及茶叶中的有益物质。

真正喝茶讲究的人,不仅要洗茶、醒茶,连喝茶的茶杯也要先用热水过一遍。

不过纵观很多喝茶的人,很多都没有洗茶这个过程,毕竟很麻烦,都是茶叶往杯中一丢,倒上沸水,几分钟后就开喝了。

你泡茶时,你可能会发现茶汤上面漂浮着一些绒毛,其实这可能并不是灰尘,而是茶芽上的绒毛――白毫。白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛。

其实,如果不是太讲究,第一泡茶汤倒不倒都无所谓。茶叶再脏,能有多脏,太脏了,品相不好,它也卖不出去,也卖不上高价钱。只要没有发霉,没有杂质异物,都是可以接受的。

茶叶产于南方山区,大多远离城市,不管是水源还是空气,都比较干净,因此茶叶在自然生长过程中受到污染的概率很小。

不过在种茶过程中,部分茶农会喷洒除草剂以及杀虫剂,相比于茶叶上的灰尘,农药残留超标才是最大的危害。农药残留靠洗茶那么简单的一个过程,能去掉简直是天方夜谭。

除了可能存在农药残留超标的问题,茶叶在采摘、收集、加工、存储运输过程中都有可能受到污染。在制茶过程中,除了风吹日晒,还需要手工搓揉或机器翻拌。这些过程大家一般也看不到,正所谓眼不见心为静,其实也没什么,只要茶叶的生产制作流程符合食品安全卫生标准就可以了。

好茶一般是清明前后采摘,且大多是人工采茶,不过采茶的工人可不是什么妙龄少女,而是四五十岁的老大妈,小姑娘谁愿意干这个?茶叶很多都是就近加工,毕竟茶青不等人,时间太久,制出来的茶叶品质就变差了。加工过程中要用高温烘制,因此虫卵什么的早就被杀死了。

茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶这6种,其中绿茶是没有经过发酵的茶。像绿茶,不耐泡,泡三次基本上就没味道了,汤色也淡了,茶香也没了。如果没有洁癖,那些高端一点的茶,就没必要洗茶,特别是绿茶。

一般来说,合格的中高端茶叶都是比较干净的,没有明显的、肉眼可见的灰尘或杂质,毕竟要卖个高价钱嘛,卖相肯定第一眼看上去要好,品质也要好。这类茶叶都是包装好的,相比于散装茶叶,更值得信赖。那些散装茶很有可能是小作坊做出来的,卫生条件很难保得到保障。

这里再顺便说一下茶叶的等级,除去采摘时间、品牌效应、加工工艺等,茶叶的等级最直接的是按照茶叶中叶和芽的比例来评判的,一般来说芽的数量占比越高,茶叶的等级也就越高。许多高端的茶,叶片通常是单芽或者一芽一叶。

总之,喝茶前之所以要洗茶,主要还是因为第一泡茶汤的滋味不足,是为了醒茶。第一泡的茶汤也并没有你想象中的那么脏,倒不倒完全看个人。如果太脏,这样的茶,就算是第二泡,恐怕也没有心情喝。