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韩国人抢着申遗的螺蛳粉,臭水沟般的恶臭,为何能年销百亿?

2021年6月16日,刚刚公布的第五批国家级非物质文化遗产项目中,众人嫌弃又被视为挚爱的螺蛳粉赫然在列,而从2014年第一家包装螺蛳粉投产到2020年,短短六年时间,螺蛳粉产值已经过百亿!

韩国人抢着申遗的螺蛳粉究竟有多好吃?

柳州人那么喜欢吃螺蛳粉,想必是历史悠久的美食吧!但其实螺蛳粉的出现并不久,至于准确时间已经很难考证了,但不会早于1950年代,一般认为应该是在1950~1960年代形成的雏形,到1980年代基本成型,成为当地人喜欢的食品!

说法之一某次夜宵摊营业到午夜,食材基本都耗尽,只剩下一锅螺蛳汤和米粉,当时又来一拨饥肠辘辘的旅客,只好将米粉放到螺蛳汤里煮,结果旅客大呼好吃,后来经过不断改良,逐渐加料形成了“柳州特色”的螺蛳粉!

螺蛳粉制作中选用了当地现象的石螺,也许吃过螺蛳粉的朋友会觉得种花家瞎写,这螺蛳粉里哪来的螺蛳?只是用石螺熬煮的汤,鲜香美味还没有腥味,是上好的汤料!而酸、辣、鲜、爽、烫正是螺蛳粉最大的特色,个中美味,只有尝过的人才知道!

2019年3月初,一位来到柳州旅游的韩国朋友吃过螺蛳粉后,在社交媒体INS上呼吁“螺蛳粉是我们大韩民国流淌在血液里的传统口味!”并发出了为螺蛳粉申请世界非物质文化遗产的号召,一众韩国网友则留言表示支持。

这下炸锅了,这远在中国西南的柳州也被韩国人“攻陷”了,居然想打我们“最新发明”的螺蛳粉的主意,结果一大波网友在INS和微博上“打”起来了!

有称当年连俄罗斯都是韩国的,也有人留言希望购买螺蛳粉,还有在中国的韩国留学生乘机则留言可以提供“淘宝代购”,甚至还推销起另一种美食“臭豆腐”。

一时间好不热闹,但很快广西柳州官方出面回应,首先对国际友人操心表示感谢,另外告知螺蛳粉在2008年已经申请了广西非遗,目前正准备申请世界非遗,螺蛳粉是中国的!

但也有朋友发现那位韩国朋友在INS上的动态似乎语法不是习惯的朝鲜语方式,而是有些类似于机翻的结果,因此也有人怀疑可能是日本右翼栽赃韩国,毕竟大家都知道小小的韩国喜欢自称“大韩民国”,还特别喜欢抢别人家里的文化遗产,这个黑还一黑一个准,因为韩国人自己也是真心喜欢!

螺蛳粉那么臭,为什么还有那么多人吃?

螺蛳粉是柳州人最爱的食物,甚至没有之一,到柳州没吃过螺蛳粉,几乎就没有来过柳州!但也有很多到柳州的朋友死活都不肯吃螺蛳粉,不是什么原因,只是因为螺蛳粉那味道实在是太难闻了,据不习惯吃螺蛳粉的朋友称,有一股子臭水沟的味道!

柳州螺蛳粉尽管配料和制作工艺都稍有区别,但大致的几样大料区别并不大,一般有米粉(主料),油果、酸豆角,腐竹、木耳、黄花菜以及花生和酸笋等,有的也有酸菜、头菜、油葱,这些大料中可能大家都很熟悉,那么臭味从哪来的呢?

估计这几样大料中,腐竹、木耳、黄花菜、花生和酸笋都知道,只有油果似乎没听过,这是啥东西?其实柳州人说的油果就是豆腐泡,这种油炸的豆腐泡刚出锅时蘸酱油,那绝对是一种美味!

臭味来自酸笋特殊的制作工艺!

柳州人会告诉你,螺蛳粉的特殊味道来自酸笋,原料是甜笋竹的笋,和雷笋有点像,但又不一样,不过这没关系,甜笋好吃就对了!

去皮切掉老根后用大瓦缸加米水腌制半个月而成,属于腌制发酵的食品,在腌制过程会产生特殊的味道,当然这还是其一,这些笋发酵的味道再和螺蛳汤味道一中和,会产生一种特殊的气味,吃不习惯的人说这就是臭水沟的味道!

而喜欢吃的人则深吸一口,将螺蛳粉的“香味”传遍每一个嗅觉细胞,深深的感受到螺蛳粉的鲜香辣爽的刺激,那简直是人间美味!

销量百亿,究竟是怎么做到的?

2014年之前,螺蛳粉都是现做,外地人想要吃到正宗的螺蛳粉,那么必须等螺蛳粉小吃入驻当地美食,但在2014年诞生了速食袋装螺蛳粉,实现了工业化生产,使得怀念柳州螺蛳粉的朋友得以一尝当年在柳州奋斗的味道!

2019年时销售额已经超过60亿,到了2020年,柳州袋装螺蛳粉销售额已经突破100亿是5年前的22倍!比较有意思的是2020年2月份,由于疫情缺货,“螺蛳粉还不发货”成了大家打招呼的口头禅!

而随着口口声传和螺蛳粉的“门槛”降低,很多因为“臭”而慕名前来试吃的朋友越来越多,甚至在全球各地都有螺蛳粉的“粉丝”,开始是因为“臭”而尝试,但结果却爱上了螺蛳粉,最后还成为了铁粉!

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延伸阅读:关于最臭的食品,还有哪些?

我国的闻起来臭,吃起来香的美食,臭豆腐一定是大家了解的,江南的臭豆腐就算了,湖南的黑色臭豆腐真的有点不敢下口!

除了臭豆腐外还有臭冬瓜和臭苋菜,这两个比较难买到,江浙一带比较多。也有徽州的毛豆腐和臭鳜鱼,北方的豆汁等等。

而更臭的就不是国人所能驾驭的了,毕竟爱斯基摩人的腌海雀和北欧的鲱鱼罐头那个臭味指数是扶摇直上啊,特别是吸食腌海雀肚子里已经腐化的汁液或者将其涂抹面包的方式,实在是太重口味了,种花家写着都恶心,吃过的朋友不妨留言下感受!