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苹果夹黄瓜等于在吃哈密瓜?吃完这种水果,你能喝下一斤醋

最近微博上有一个爆热的话题,各种水果的混搭吃法,其中最热的是这个:

苹果黄瓜的吃法直接就火爆了天际,种花家也挡不住诱惑,特意尝了这两种混搭起来的味道,吃完果然神清气爽,如何来形容这种味道呢?

准确地说和哈密瓜还是有些差别,但它有一种非常独特的味道,一般爽脆的哈密瓜就是还没熟透,甜度还不太够。但黄瓜和苹果明显都是非常爽脆的,而混搭又能尝出一股非常奇特的哈密瓜味,简单地说你能吃到爽脆却又香甜的哈密瓜!

吃完这种水果,你能喝下一斤醋

柠檬是常见的“水果”,你说它是水果,它又没法直接吃,只能利用它的香味和酸味来调节口味,改善口感,或者冲泡茶水补充维生素,说它不是水果,它却是结结实实的双子叶植物纲芸香科柑橘属植物,就是柑橘的一种,不是水果吗?

不过在我国南方有一种神秘果,它给大家的感觉非常神奇,因为吃这种果子之后再去吃柠檬,酸到口腔里涌出一股口水的柠檬立马变得香甜,趁着这口感还没有改变,你能吃下好几个已经“变了味”的柠檬!

甚至有玩直播的朋友在吃了神秘果之后去尝试喝醋,果然那酸倒牙的醋就不是那么酸了,反而有些甜味,不过据另一些尝试者称,吃神秘果后喝醋还是酸的,只是不是无法下口的那种,变成可以喝的下了!

神秘果究竟是何方神圣,为何会有如此功效?

神秘果原产于西非加纳、刚果一带,1960年代时被引入到我国海南、广东和广西以及福建、四川等地(据百度资料是1964年周总理访问加纳时引入),植株是一种常绿阔叶灌木,果实是一种红色的浆果,酸甜可口,颜色大红,非常喜庆!

其独特的变味特性让它获得了神秘果的称号,神秘果本身含糖量低,口感甜味比较温和,但它能改善其他酸味食物的口感,这种神奇的技能让它广受欢迎,1970现代在美国非常受欢迎,用途是在PARTY中吃过神秘果以后尝试酸味和苦味食物,体验其神奇的味道变化!

神秘果除了改变味道外,其本身也含有维生素C、儿茶素、没食子酸,还有多种有机酸与酚类的抗氧化营养,其成分皆为抗氧化剂。

神秘果素:味道改变的真正原因

神秘果中能改变味道的是神秘果素,这是一种包含碳水化合物链的糖蛋白分子,被称为奇迹蛋白,这种分子与味蕾结合,会使酸味食物变甜,在低pH值下(比如吃柠檬和醋),奇迹蛋白会结合蛋白质并激活甜味受体,从而产生甜味。这种效果可以持续到奇迹蛋白完全被唾液冲走,一般可以保持30分钟左右。

奇迹蛋白结构

但具体的生理化学过程,一直到现在科学家都有点懵逼,当然咱吃瓜群众也不需要搞明白其中的过程,想吃柠檬补充维C时知道吃神秘果就可以了!但是问题是为什么要吃柠檬呢,就不能愉快地吃橙子和橘子吗?

当然它的作用是可以减少糖的摄入,比如在食品添加剂中使用,可以欺骗味蕾从食物中的酸味尝到了甜味。

不过还有一个功能是吃过神秘果之后在女朋友面前吃醋,也许可以委婉地告诉她,不要和异性过多的接触,否则她的男朋友就天天喝醋给她看!

当然万能的网友们一定有更牛逼的办法,不妨留言给种花家参考参考!

除了神秘果素以外,还有仙茅素和布拉赞以及甜菊糖和索马甜等,这些甜味和糖的甜味不一样,大都是味蕾的甜味受体能感受到这种甜味,仙茅素则是“甜味诱导”,它的一个活性位点与味觉受体膜强烈结合,使人感受到强烈的甜味,它甚至能使水尝起来也是甜的。

延伸阅读:还有哪些能改变味道的神奇吃法?

我们不喜欢欺骗,所以除了那些替代糖的甜味都不喜欢,不过稍稍混搭就能让我们感受到神奇味道但一定是欢迎的!前文说了苹果夹黄瓜,味道不错,但有朋友称,黄瓜夹苹果味道更好,据说还有玫珑蜜瓜的味道。

接下来的味道可不要轻易尝试,前方高能预警:

1、香蕉+红枣:能尝出臭死鱼的味道(据说正宗的话要熟香蕉+冬枣,有鱼腥味、臭鸡蛋,腐烂味等)

2、皮蛋+橙汁:据说能尝出黄连的味道

3、巧克力牛奶+橙汁:据亲自尝试过的老外称像呕吐物

4、咖啡+苏打:据说一次之后永不想尝试

5、薄荷糖+橙汁

6、炒黄瓜沾番茄酱

最后两种不知道啥味,万能的网友们再提提哪些美食混搭出来后变成恶心味道的食物

味觉是一个非常神奇综合的结果,由五种基本的味道―甜、咸、苦、酸和鲜组成,当然它还需要结合嗅觉才能体现食物的味道,假如你捏着鼻子吃,很明显味道会差很多,甚至食之无味,而综合的味觉,有时候会与某种其他食物味道近似,这就是某些混搭食物的神奇感觉来历。