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每日维C需多少?科学家更新数据

富含维生素C的食物。

在食物匮乏的第二次世界大战期间,英国的战事负责人必须了解:救生艇上的口粮是否够用于海上作战?一个人需要多少维生素C才能避免患上致命的坏血病?

英国索比研究所曾开展一项维生素C消耗研究,对公众的健康产生了深远的影响。华盛顿大学牙科学院口腔健康科学教授Philippe Hujoel说:“由于战争和食物短缺导致了维生素C的供应不足,所以他们想节省一点补给。研究人员的目标不是确定最佳身体状况所需的维生素C摄入量,而是要明确预防坏血病所需的最低维C量。”

维生素C对于身体的伤口愈合十分重要,因为疤痕组织的创建依赖于胶原蛋白,而胶原蛋白的产生又依赖于维生素C。除了让皮肤合拢,胶原蛋白还能维持血管壁的完整性,从而预防中风和心脏病。

在索比试验中,研究人员让志愿者在9个月的时间里每天分别摄入0毫克、10毫克或70毫克维生素C。维生素C耗尽的志愿者随后会进行补充并使之饱和。研究人员以伤口的疤痕强度来衡量维生素C是否充足,因为伤口愈合不良及牙龈出血都是坏血病的迹象。研究结果显示,每天摄入10毫克维生素C就足以抵御坏血病。参考这一结果,世界卫生组织建议每人每天摄入45毫克维生素C。

这次,Philippe Hujoel使用现代统计技术处理了原来无法处理的小样本数据,并将结果发表在《美国临床营养学杂志》上。新分析表明,世界卫生组织建议的摄入量太低,疤痕愈合指标还远未达到。研究人员表示:“索比试验数据的可靠参数分析显示,对于97.5%的人来说,平均每天至少需要摄入95毫克维生素C,才能防止疤痕强度偏弱。该摄入量是世卫组织建议的两倍多。”

此外,新研究还发现,从维C缺乏的状态下恢复需要较长时间,必须摄入的维生素C水平也更高。即使平均每天服用90毫克维生素C,持续6个月,也无法使他们恢复正常的疤痕强度。

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编译:灯丝 审稿:西莫责编:陈之涵

期刊来源:《美国临床营养学杂志》

期刊编号:0002-9165

原文链接:https://medicalxpress.com/news/2021-08-analysis-landmark-scurvy-vitamin.html

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