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马肉也是一种肉,为什么市场上很少见也没人吃?

人不仅仅要吃五谷杂粮,同时还需要补充各种微量元素以及蛋白质,这些蛋白质可以从肉类以及一些植物中获取。远古人类曾在非洲大陆上活跃,但那个时期人类并不是站在食物链顶端的物种,想吃蛋白质并不那么容易,只有在捡到其它猎食者剩下的残羹才能饱餐一顿。

但是随着人类这个物种的崛起,我们开始猎捕其它动物来充当食物填饱肚子。并且随着猎捕的动物越来越多到吃不过来的时候,最后就只能自己养起来,养肥了再吃或者等到需要的时候再吃,后来发现有些动物不仅仅只能用来吃肉,还可以带来一些其它附加价值,例如家禽类可以产蛋,这样有持续性利用的可能。

而一些家畜可以帮助我们干农活或者成为交通工具,还有一些可以产奶供人类营养补充。整个过程看似很简单,但这就是人类驯养其他生物的最初动机、过程以及现在形成的局面。

而在人类驯养的所有生物中,马是比较独特的一种,它们在人类生活中充当的角色是逐渐变化的,但都十分重要。

生物学分类上马是奇蹄目马科马属下的成员,是一种大型的草食性动物,目前存在家马和普氏野马两个亚种,科学家研究发现大约在5000-6000年马被驯化成为人类的家畜,最初的驯化目的可能有三个:一是为了食物;二是为了使役或者射骑;三是为了祭祀或者观赏。

在我们的日常生活中猪马牛羊,我们最常吃的是猪牛羊的肉,而相对于马肉就更少一些,甚至想要去买可能都找不到地方。正常来讲马肉,至少在历史上的某个时期我们曾经依赖过它,但是随着发展大家发现马的其它作用价值要高于肉食,最终也就不再去吃马肉。

         01、军事地位决定在古代不被吃

不论是哪个国家,在古代马都充当着重要的角色,马可以成为皇家贵族的交通工具,普通人是不配拥有的,例如秦始皇的出门工具以及他的军队战车,以及不同时代军队里机动性最强的骑兵,这些都需要马的参与。

设想一下它们的地位,没有人会把马当成是肉食,这要放在现代社会那就是重要的战略军事物资,吃肉总归是有些大材小用的。例如在《后汉书・马援传》中所记载:“马者,之本,国之大用”。

而当时的社会背景就是北方游牧民族靠着机动性经常骚扰边境百姓,为了抵抗自然要有自己的骑兵,因此会把马看的非常重要,尤其是在冷兵器时代,有一匹战马,可能就要强于十余个步兵。

马在古代的重要性不言而喻,甚至很多朝代都有“禁食马肉令”的颁布。在古代不吃马肉,这个传统实际上会一直影响到现代社会。

         02、重要的交通工具,是身份的代表

高头大马看起来就非常具有观赏性,这种动物有一种优势那就是直立挺拔的四足可以快速奔跑,这样人类可以借助马匹从一个地点到达另外一个地点,靠着人类的双足很难到达的地方。而这样的马匹在很长一段时间就是身份的象征,普通人难以拥有。例如在法国大革命攻占巴士底狱的时候,马成了饥饿的底层农民以及一些士兵的食物,从某种意义上来讲这就是一种报复。

         03、现代社会马失去了本来的作用,也会被抬上餐桌

我们的印象中吃马肉的人很少,但实际上有很多国家都有吃马肉的传统。在日本的熊本县就有吃马肉的传统,甚至是马肉刺身。而在墨西哥马肉甚至形成非常庞大的马肉产业,并且用于出口。在哈萨克斯坦马肉、马奶都是畅销品,也是他们日常生活中经常会吃到的食物。

         04、马肉和其它家畜的肉相比较并不差,营养成分也比较丰富,但是色泽上却减分不少

一般来讲,我们可以从外观品相上鉴别出马肉,虽然马肉和牛肉比较相似,但是颜色要更深上一个层次,属于暗红色,因此从外观上颜色上并不是人类喜欢的,有一种血淋淋的感觉,这给马肉减分不少,除此之外考虑从经济效益考虑,马肉的出肉率也不高自然市场很小。

        说在最后

不吃马肉是自古形成的一个传统或者说习惯,到了现代马肉也就很少能登上餐桌了。再有就是马肉并没有出奇的地方,并且缺点并不少,自然比不过猪牛羊肉了。

文/科学黑洞,图片来源网络侵删。